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青のりをまぶしたのりせんべいです。かたやきより柔らかめです。
硬さ：★★★☆☆
シンコ（うるち米を餅状にしたもの）の段階でこちらも天日干しで仕上げた国産青のりをたっぷり生地に混ぜ込み、天日干しでお米の旨味を引き出しました。
その旨味の増した生地を職人が一枚一枚丁寧に炭火で焼き上げました。青のりの風味とお米の甘味がお口の中いっぱいに広がります。
乾燥機を使えば2〜3時間でできる工程を天日で2〜3日かけてじっくり乾燥させます。ただ外に干しているのではなく、その日の日照り具合、湿度、風、によって干す時間を変えています。まさに職人技です。とても手間のかかる工程ですが、これをすることで生地の旨味が全く違うのです。
また天日干しで作った生地は自然乾燥がゆえに曲がって乾きます。曲がっているので機械焼きができないのです。
炭火で職人が一枚一枚丁寧に焼くことによってじっくり焼き上がりさらにおいしさが増します。
こだわりぬいて作った昔ながらの草加せんべいを是非ご賞味くださいませ。
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